赤鶏のたたき - 純系名古屋コーチン専門店　雅家

LINE UP九州産赤鶏たたきセット
商品一覧

100g×5パック
ご購入はこちら
100g×30パック
ご購入はこちら

ご自宅で希少な
ブランド銘柄鶏

赤鶏の刺身

が食べられる!

九州産赤鶏たたき美味しさの特徴

超新鮮な
さばきたての
若鶏を即加工

厳正な安全基準を
クリアして実現しました

その一

濃厚で上質な旨み

赤鶏ならではの濃い肉の旨みとコク

ブロイラーとは一線を画す、赤鶏ならではの濃厚な旨み。さばきたての若鶏をすぐ加工することで、鮮度の良さがそのまま味に直結します。噛んだ瞬間に広がる肉のコクと、クセのない上品な後味が、赤鶏たたきの美味しさを物語ります。
その二

プリっと締まった弾力食感

噛むほどに広がる新鮮な刺身の甘み

一口噛めば、プリッと跳ね返るような弾力。赤鶏特有の締まった肉質を活かし、レア感を残して仕上げています。やわらかいだけではない、噛む楽しさがあり、食べ進めるほどに満足感が高まる食感です。
その三

炙った皮目の香ばしい風味

食欲をそそる上品で豊かな香り

高温で一気に炙った皮目は、香ばしさと甘みが際立つ仕上がり。炙りの香りが立ち上がり、口に運ぶ前から期待が高まります。赤身のしっとり感とのコントラストが絶妙で、お酒にもご飯にもよく合います。

九州産
赤鶏ってどんな鶏？

赤鶏の特徴

鶏はもともと自然界の外敵に対する保護色として、
赤茶、黒、茶、まだらなど、さまざまな色の羽毛を持っていました。
それらをルーツに持つ優良肉用鶏「赤鶏」は、
鶏本来の血統と姿を保ち、世界の畜産市場において上質で美味しいことで知られています。

特徴

血統

親鶏がプレミアム鶏

大多数の銘柄鶏の種鶏（親鶏）が一般ブロイラー（若どり）であるのに対し、当店の銘柄鶏は、「両親ともに赤鶏」であることが特徴です。
特徴

育成

スロー・グロウス自然にゆっくりと育成

一般ブロイラー(若どり)は、生産効率を目的に開発された「ファスト・グロウス」で、約45～50日で出荷体重の約3kgに達します。それに対し「赤鶏」は自然にゆっくり育つ「スロー・グロウス」。60～80日程度かけ、原種に近い自然な育ち方をします。
特徴

流通

流通量は全体のわずか1.5％

国内で流通する鶏は大きく分けて「一般ブロイラー」「銘柄鶏」「地鶏」の3種類で、出荷羽数の約半数をブロイラーが占めています。近年増えている銘柄鶏もそのほとんどがブロイラー系。両親ともに赤鶏である銘柄鶏はわずか1.5％の希少な鶏で、私たちはその赤鶏を生産しています。

九州産
赤鶏たたき

人気のポイント

味
とにかく旨い

濃厚なコク際立つ
贅沢たたき

九州産赤鶏は、しっかり運動して育つため弾力ある肉質と濃い旨みが特長。皮目を炙った香ばしさ、噛むほどにあふれるコク、しっとりレアの滑らかな食感が一度食べれば忘れられない美味しさです。柚子胡椒やポン酢などの薬味とも抜群に合い、和洋中どんな料理にもマッチ。赤身の美しい色合いと皮下脂肪の甘みが味の層を深め、食卓に“特別感”を添えてくれます
鮮度抜群
鮮度

さばきたて24時間以内を
真空冷凍

新鮮さが命の赤鶏たたきは、さばきたて24時間以内に加工することで格別の旨みと食感を実現。真空冷凍によって鮮度を閉じ込め、解凍後も驚くほどしっとり・もっちりとした食感が味わえます。鮮度の良さは色味の美しさにも現れ、赤身の鮮やかさが食欲をそそります。扱える工場が限られるため、希少性の高い“ごちそう品質”を家庭で手軽にお楽しみいただけます。
簡単
ラクラク調理

手間なく
専門店の満足感

熟練の技術でさばきたて24時間以内に加工し、もも・むねそれぞれ50gずつの使いやすい真空パックでお届け。流水解凍わずか5分で、そのまま薬味を添えるだけで本格たたきが完成します。小分け包装なので必要な分だけ解凍でき、調理の手間なく“あと一品”やお酒のつまみにも最適。忙しい方や料理が苦手な方でも、手軽に専門店の味を楽しめます。
安心品質
品質

許認可工場の
厳正な衛生基準

本商品は、九州鳥刺しの正式許可を持つ提携工場にて、厳格な衛生管理と温度管理のもと処理。認可工場であるため、品質・安全性ともに高い基準をクリアしています。さばきたて24時間以内の赤鶏のみを使用し、真空冷凍で鮮度と安全性を確保。抗菌性に優れたハーブ飼料で育てられた赤鶏は、安心して生食に近い“たたき”としてお召し上がりいただけます。
効果
ヘルシー

健康や美容にも
美味しい

赤鶏は脂が少なく、低カロリー高たんぱくのヘルシー食材。上質な肉や脂は甘みがありつつも後味は軽く、食べ疲れしません。女性や健康志向の方、トレーニーにも人気です。ハーブ入り飼料で育てられているため、抗菌性が高く、肉質は締まり、食感はシャキッと歯ごたえ良く、栄養価も高いのが魅力。罪悪感なく“美味しいご褒美”として楽しめます。